お魚は新しいほど美味しいものです
干物には地元の一級品もあれば外国産の等外品もあります。

店頭の庄野です。
魚のことなら何でもご相談ください。





鮮度の良い魚を一と塩（ひとしお）にして、浜風と天日によって自然乾燥（殺菌）
され、ほどよい干し具合によって一等品と珍賞され、北海道から沖縄まで
全国的に有名となっております。
（天日一日干、甘塩干物）




今朝水揚げされた魚から脂ののり具合を見極め、塩の濃度調整を行った塩水につけ
一定時間がたってから塩水より取り出し、良く水洗いをした後
スノコに並べて天日による自然乾燥で仕上げます。できあがりの干物は
品質と味が変わらぬよう急速冷凍します。




川の魚は皮から、海の魚は身から焼き、身を七分程度、皮を三分程度焼き
焼きたてを食べて頂きます。




家庭用冷蔵庫の冷凍室にラップで包み保存してください。
なお、冷凍庫用食品保存袋などお使い頂ければ、よりいっそう味は変わらず長くもちます。
（一ヶ月から三ヶ月）




漁獲された魚を氷の塩水につけ、身をしめて料理または加工し、
鮮度の良い物ほど美味しく食べられ、干物類は焼きたてを食べて頂きます。
採れたての魚は、焼きながらにしてとれ、季（あき）の風味を加えて
食べて頂きます。

ふじいち主人　口上